• 技術詳細介紹

      本項目得到國家863計劃資助。
      1、項目簡介
      菌種來源于傳統食品,鑒定為枯草芽孢桿菌,無安全性風險;發酵原料以農副產品為主,資源豐富,成本低;發酵周期短,能耗少,工藝相對簡單;發酵菌株基因工程菌已構建成功,產酶水平提高潛力巨大;二次膜過濾組合步驟提取,收率高,步驟簡化,廢水排放少。最適pH在8~10,最適溫度55℃;具備與堿性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中性蛋白酶的良好匹配特性
      2、創新要點
      無酸性蛋白酶活性,而中性和堿性內切型蛋白酶的活性很低;;與ProteAX酶同樣酶單位加量下比較,Zj016氨肽酶水解后的小肽含量更高,水解更加徹底。
      3、效益分析
      氨肽酶是一類蛋白質和多肽的外切酶,可從多肽鏈的N端順序水解氨基酸??蓞f助切掉肽鏈末端疏水性氨基酸,脫除蛋白水解物的苦味;與內切型蛋白酶復配使用,在醬油釀造、干酪生產及其它蛋白水解產品的制備過程中,不僅可大幅度提高蛋白質的利用率,還可通過水解條件的優化控制制備活性多肽,達較高純度后的酶也用做N端測序工具酶,醫療診斷用酶等。填補國內氨肽酶產品空白,替代進口產品;打破進口產品的壟斷,增強國際競爭力;滿足不斷增長的對外切蛋白酶的市場需求;促進我國酶制劑行業的產品結構調整和升級;提高相關產業的加工水平和產品質量,降低生產成本。
      4、推廣情況
      已在企業中試達產業化產酶水平,有小批量生產。
      授權專利:
      一種枯草芽孢桿菌脫苦氨肽酶的發酵制備與提取的方法 200910025603。6
      一種提高液體氨肽酶穩定性的方法及該酶的應用 200910233288。6
      一種枯草芽孢桿菌氨肽酶在紫菜復合酶解中的應用 201010578579。1
      一種枯草芽孢桿菌氨肽酶在風味營養米制備工藝中的應用 201110362652。6
      一種枯草芽孢桿菌在酵母抽提物制備中的應用 201110362653。0
      一種原生質體轉化選育高產亮氨酸菌株的方法 201210418605。3
      一種丁二酸酐化學修飾提高ZJ016氨肽酶穩定性的方法 201210260550。8
      一株耐熱氨肽酶的產生菌及該酶的純化方法 201310253385。8